橄欖果種-橄欖油品質(zhì)口感重要因素
2024-01-16 已有1人瀏覽我們用來榨油的橄欖果稱為油橄欖果,結(jié)出油橄欖果的樹我們稱它為油橄欖樹。油橄欖樹在植物分類上屬于被子植物門,木蘭綱、玄參木、木犀欖屬。油橄欖的學(xué)名是:oleaeuropaea L.。1964年,國內(nèi)開始引進油橄欖,周恩來總理在昆明種下第一棵油橄欖樹。
橄欖果按照用途劃分:
橄欖油
olive oil
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1
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白葉
| 特征
白葉—主要種植在安達盧西亞塞維利亞省的東部、科爾多瓦省的南部和馬拉加省北部。果實成熟比較晚,約從十一月下旬至十二月下旬。它的品質(zhì)比一般的混合樹種生產(chǎn)的橄欖油更純正,口味獨特、營養(yǎng)價值高。
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2
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皮瓜爾
皮瓜爾—油呈黃綠色,果味很重而且還帶有甜味。品質(zhì)上乘,口感優(yōu)秀,在科學(xué)上和營養(yǎng)學(xué)上都是理想的用油,在西班牙一年可以生產(chǎn)25-30萬噸這樣高品質(zhì)的油。
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3
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豆果
豆果—從小顆粒狀的果實中提煉出來的這種橄欖油,具有果實半清爽的、香草宜人般的味道,也是上乘的原材料之一,食用后的味道更是清新宜人。
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4
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小蘋果
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5
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賀吉
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6
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星萊
星萊—果實為長橢圓形,成熟時呈現(xiàn)黑色有光澤,鮮果的含油率達20%,油質(zhì)尚可。
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7
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弗奧
| 特征
弗奧—果實橢圓,成熟時期的果實呈黑色,分布地區(qū)廣泛。
奧萊奧原生PDO特級初榨橄欖油
這款奧萊奧原生PDO精選系列橄欖油青色橄欖果的香氣新鮮強烈,細(xì)聞有剛收割過的青草香味和令人愉悅的杏仁味道,夾雜有淡淡的成熟的果香味;品嘗時則可嘗到綠色的橄欖葉、蘋果和綠色杏仁的味道,典雅的微苦和辛辣達到了很好的平衡。這款橄欖油非常適合多種佐餐搭配,特別是土豆沙拉、牛肉、石榴、米飯等。 奧萊奧原生將每個環(huán)節(jié)都精益求精,只為消費者生產(chǎn)的每一滴都是好油。
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